Le secret du pot au feu réside dans la savante composition des viandes qui le constituent. Elles devront être trois, ni deux, ni quatre. Trois est le nombre parfait.
De la joue, de la queue et surtout de la troisième qui donnera toute la saveur. On prĂ©fĂ©rera un ensemble tendre et gĂ©latineux et donc sera dĂ©laissĂ© le plat de cĂ´te, si souvent recommandĂ©, Ă tort. Mais tout le succès reposera sur le choix des liquides que l’on aura retenus pour accompagner cet en-cas.
Adeptes fervents et pratiquants intègres, voire intĂ©gristes aux yeux de certains, nous avions la chance d’avoir parmi nous hier soir deux solides magnums reprĂ©sentant Messieurs METRAS et THEVENET. (Je profite de cette occasion pour regretter publiquement la propension du second nommĂ© Ă distribuer auprès d’un public non averti mais extrĂŞmement fĂ©minin ses dernières bouteilles de 1990, alors que le comitĂ© central de Glougueule est prĂŞt Ă toutes les vilenies possibles pour obtenir, ne serait-ce, qu’un ou deux cols.)
Le 2003 de Jean-Paul T., dit Monsieur Polpo, avait des notes florales et dĂ©licates. Le 2004 d’Yvon METRAS, dit Monsieur L’Avion, plus puissant, long et rond mit un peu de temps Ă s’ouvrir mais nous rĂ©gala tout autant. Ma fiancĂ©e en fit une parfaite synthèse : ” Derrière tous ces arĂ´mes, je ressens comme des notes joyeuses et lĂ©gèrement enivrantes, mon bel et unique Amour, obsession permanente de ma vie, toi qui illumines chaque seconde de mon existence, O oui ! toi ! toi je te veux, tout de suite, sois mien maintenant, RRrrrhhâaaa ! Lovely !…..***”
s’ensuivent quelques considĂ©rations sur les diffĂ©rences Ă©videntes qui existent entre les terroirs des appellations Fleurie et Morgon.
De mĂŞme que les immigrants, parvenus en contrĂ©es hostiles, se hâtent de stocker d’importantes provisions de nourritures et bois pour passer l’hiver, chaque annĂ©e je prends soin de rentrer de belles quantitĂ©s de gamay afin qu’Elle m’aime toujours au printemps.
*** Expression empruntée à Monsieur Marcel GOTLIB, en hommage à HITCHCOCK.