Quand « M.C.PEPINO » ne chante pas son immense amour Ă notre Mère la Terre et surtout Ă ses produits liquides dĂ©rivĂ©s, il officie Ă Monaco comme sommelier au sein de l’HĂ´tel de Paris.
Si Fabrice a trĂ©s bien compris que les cuvĂ©es nature neutralisent le Chicungunia d’une seule main, il a aussi assimilĂ© que l’Ă©tĂ©, l’altitude apporterait la fraicheur qui fait souvent dĂ©faut aux vignes du sud, et l’hiver par ses grands froids lui Ă©pargnerait quelques traitements anti-bestiolesquejeconnaispasleursnoms.
Peut-ĂŞtre aussi qu’il a choisi ce terrain d’un hectare Ă Braux dans les Alpes de Haute Provence pas uniquement sur des critères hyper-sophistiquĂ©s d’oenologue qui rĂ©flĂ©chit mais, tout simplement, parce qu’il Ă©tait Ă lui, ce qui nous confirmerait que le lascard possède de la rĂ©flexion, en plus du terrain.
Fabrice PEPINO a crĂ©Ă© son vignoble Ă son image, peu de surface et beaucoup d’altitude, ce qui nous donne 500 pieds de syrah plantĂ©s tous les 0.70m, 1.30m entre les rangs sur 4 ares Ă 1000 mètres. Calculez le futur rendement sachant que les vignes ont Ă©tĂ© plantĂ©es en avril 2009 et qu’il s’agit d’une sĂ©lection massale.
Vous avez cinq minutes.
Bien que Fabrice m’ait longtemps appelĂ© « Monsieur », ce qui, pour la première fois, m’a fait mesurer cette fichue diffĂ©rence d’âge et la courte distance qui me rapproche chaque jour un peu plus du grand saut dans les Vignes du Seigneur, je lui souhaite bonne chance et rĂ©serve d’ores et dĂ©jĂ 6 bouteilles et 1 magnum de ce futur 1er Grand Cru de Braux.
Photos de Fabrice PEPINO