Bouffes bluffantes, La véritable histoire de la nourriture, de la préhistoire au kébab, Nicolas Kayser-Bril

Pourquoi le camembert est-il le fromage national des Français ? Pourquoi met-on du sucre dans le café, et pas du sel, comme c’était l’usage dans certains pays ?
Et d’ailleurs, pourquoi boit-on du café ? Dans les livres de cuisine, on trouve plein de choses sur le comment – comment préparer, cuire et présenter les aliments. Dès que l’on s’intéresse au pourquoi, on nous renvoie à la tradition, qu’importe qu’elle soit vraie ou complètement inventée. Pour répondre au pourquoi, il faut se plonger dans l’histoire culinaire et politique de notre continent, repartir deux mille ans en arrière et remonter au fil des évolutions de notre alimentation. En déconstruisant les mythes qu’on trouve au fond de nos assiettes (non, la tartiflette n’est pas un plat traditionnel, le kebab sandwich n’est pas un plat turc et le foie gras ne vient pas du Sud-Ouest), on comprend mieux le monde qui nous entoure, de la cuisine jusqu’à la politique.
Avec humour et néanmoins rigueur scientifique, l’auteur démonte en 20 chapitres ciselés nos idées reçues les plus ancrées et délivre de savoureuses et étonnantes anecdotes sur l’histoire vue par la lorgnette de la gastronomie.
Paul Boudier, ancien second du restaurant Le Chateaubriand, qui a bourlingué à travers les cuisines du monde, ajoute son grain de sel à la fin de certains chapitres et distille ses conseils culinaires avisés et originaux.

ÉDITIONS NOURITURFU

Essai
120 x 200 mm
120 pages
14 €
Date de parution : 15/05/2018

Il fallait bien, qu'un jour ou l'autre, je justifie auprès de ma fiancée mes nombreuses escapades, que je crie à la face du Monde la vérité vraie sur la nature profondément perverse de notre mannequin Mimi. La seule solution, ce sont les Éditions de l’Épure et Sabine, sa directrice gérontophile, qui me l'ont fournie et m'ont sauvé d'une dépose-minute au kiss and fly de la maison de retraite.

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Price: 14,00 €

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